主題: 殺年豬

張老憨01

樓主回復(fù)

9模范市民
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發(fā)表于：2013/1/23 9:51:34
來(lái)自：中國(guó) 吉林白城

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       每到年末，人們就期待著冬季的到來(lái)，冬天了家家就開(kāi)始?xì)⒇i了，人們忙活一年也開(kāi)始吃幾頓肉了。

       一般殺豬是在早晨，鄰居們都來(lái)幫忙，當(dāng)然也是為了殺完豬好吃一頓肉的。幾個(gè)年輕力壯的跳進(jìn)豬圈，開(kāi)始抓豬。屋子里女人們邊嘮著閑嗑，邊用大鍋燒水。

       院子里豬在聲嘶力竭地號(hào)叫，抓豬的年輕人開(kāi)心地大笑。一會(huì)兒水開(kāi)了，滿(mǎn)屋子的水汽，女人們?nèi)齻z倆地走出屋子，站在旁邊看熱鬧。小孩子們里外追鬧著，院子                                             里洋溢著節(jié)日的氣氛。

       這時(shí)，豬已被年輕人捆綁著抬到放在院子里的桌子上，幾個(gè)人按勞。直到這些準(zhǔn)備完了，負(fù)責(zé)動(dòng)刀的人才從屋子里走出來(lái)，他看了看豬，吐掉嘴里的煙頭，伸手從一個(gè)袋子里拿出閃閃發(fā)亮的刀，那神態(tài)就像現(xiàn)在武俠片中的大俠準(zhǔn)備與人搏斗的樣子，在小孩子的眼里，威武極了。殺豬師傅走過(guò)去，準(zhǔn)備動(dòng)刀，這時(shí)小孩子也忘了瘋鬧，都安靜地躲在大人的身后，少數(shù)膽大的遠(yuǎn)遠(yuǎn)圍著桌子看。只聽(tīng)那豬一陣嚎叫，接著大人就開(kāi)始忙活起來(lái)。接血的用盆子在桌子邊仔細(xì)地接著豬脖頸流下的血，邊接邊攪動(dòng)著。

       接著殺豬人在豬腿上用刀割一個(gè)小口，然后用長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵條往里捅，最后開(kāi)始通過(guò)那個(gè)小口往里打氣，這時(shí)就看那豬逐漸膨脹起來(lái)。

       等到豬膨脹得像球時(shí)，人們把豬抬到鍋臺(tái)邊，用開(kāi)水往豬身上澆，邊澆邊刮豬毛。一會(huì)兒，那豬就變成白白的球了。

       這時(shí)大人都開(kāi)始伸手，切割豬肉的，清洗內(nèi)臟的。好一陣忙活后，豬肉下鍋開(kāi)始燉酸菜，當(dāng)然灌好的血腸是必須放入的.

       男人們做好收尾工作后，都圍坐在炕上，等著女人們做好飯菜。這時(shí)大人小孩都很興奮，人們不著邊際地聊著，眼睛都看著冒著豬肉香氣的鍋。

       終于，飯菜做好了，熱氣騰騰的豬肉端上桌子，男人們也渾忘了面子，顧不得倒酒，抓起筷子先吃幾口肉，然后一抹嘴才吆喝著倒酒。

       小孩子們?cè)缫咽帜弥i骨頭使勁地啃著，誰(shuí)也不多說(shuō)話，生怕說(shuō)話耽誤啃骨頭的速度。這酒宴一般從中午持續(xù)到夜幕低垂。等鄰人們打著酒嗝，剔著牙離開(kāi)后，再看那豬肉，足足被吃掉一半。

       剩下的一半豬肉一般都凍起來(lái)作為一冬吃用。那豬頭是得留到二月二才吃的。

       收拾好屋子，一家人圍坐在燈下，盤(pán)算著明天哪個(gè)鄰居家要?dú)⒇i。

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