說起酸辣粉，我想沒有哪個女人不愛吃的，你去看賣酸辣粉的小吃攤，在那兒吃的清一色的是女人。每次路過賣酸辣粉的小吃攤，看到那又紅又辣又開胃的酸辣粉，就邁不開腳步，忍不住買上一碗吃。屢次去那家吃，在等的時候，觀察人家是怎么做的，把過程記了個大概，回家自己經(jīng)過反復(fù)試驗，終于得到女兒的肯定。這以后，常在家里，自己做著吃。酸辣粉好吃與否的關(guān)鍵，在于湯的熬制和紅薯粉條煮的火候。

主料
紅薯粉條	油菜
蒜	濃縮骨湯
花生米
輔料
芝麻適量	香菜段適量
蔥花適量	香醋適量
鹽適量	糖適量
辣椒粉適量	紅油郫縣豆瓣醬適量

酸辣粉的做法步驟

1. 紅薯粉條用溫水泡軟，油菜洗凈，備用。蒜搗成蒜泥，蔥切成蔥花，備用。

2. 鍋里放少許油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛出備用。芝麻我買的就是熟的。

3. 鍋里放油，油5成熱時，放紅油郫縣豆瓣醬

4. 再放辣椒粉，用中小火，炒出紅油以后

5. 倒入水和一袋濃縮骨湯調(diào)味料，燒開，放鹽，糖調(diào)味

6. 用另外一個鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈出放入碗里

7. 泡軟的紅薯粉條，放開水鍋里煮熟，盛入碗里

8. 撒入香菜末，蒜泥，蔥花，炒熟的花生米，芝麻，倒入燒好的湯，再放點香醋，拌勻即可。

小貼士

1、必須用紅薯粉條。
2、紅薯粉條先用溫水泡軟，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太軟，不筋道了，也不好吃。
3、湯要用紅油郫縣豆瓣醬，炒出的紅油多，放雞湯或水和濃縮骨湯熬制的湯，這樣味道才好。


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