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主題: 苦瓜的各種做法

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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:15:05
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苦瓜減肥是要生著吃才能達(dá)到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因為苦瓜里含有大量的清脂素，這是很有根據(jù)的。想減肥的朋友不防來試試！苦瓜是很苦，但為了我們瘦身目的，一起試試看吧！物美價廉！根據(jù)如下： 
      苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

      苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。 
      肥胖在當(dāng)今世界像一個瘟疫，從一個國家到另一個國家，從一個人到另一個人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細(xì)嫩，這是為什么？他們有什么秘密？ 
      中央電視臺《生活與健康》欄目組曾報道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來他們每天會生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當(dāng)時采訪時，導(dǎo)播盧笛***也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當(dāng)然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。 

      苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無法下咽，可是你知道嗎？一根苦瓜里含有0．4%貴如黃金的減肥特效成分——-高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。 
      苦瓜是夏天最好的減肥蔬菜。你可以把苦瓜的去核后，用鹽水泡一下，這樣就可以 吃了 ，還有就是，你還可以和牛奶一起吃，因為苦瓜的熱量很少，可以助你減肥
  
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:17:38
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《豆豉苦瓜》



原料：苦瓜200克，豆豉15克。
輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。
做法：
1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤內(nèi)備用。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。
特點：味道濃郁，清涼降火。
  
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:18:02
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《白果苦瓜》



白果涼瓜「苦」中作樂 
特點：味道咸鮮，黃綠相間。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：苦瓜、白果。
調(diào)料：鹽、味精、太白粉。
做法：
1.白果洗淨(jìng)，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調(diào)味料炒熟。
3.最後用太白粉勾薄芡即可。
※廚師提示：白果一次食用不宜過多
  
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:18:22
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《苦瓜釀肉》



特點：四川風(fēng)味菜，成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。
用料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1,000克。
烹飪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥，冬菇、蝦切碎。加雞蛋，麵粉，濕太白粉精鹽調(diào)成餡，塞入苦瓜段，用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裡，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕太白粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。
  
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:18:44
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《苦瓜肥腸》



菜系：廣東菜
材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙
調(diào)味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙
製作方法：
1.苦瓜洗淨(jìng)，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。
2.大腸先洗淨(jìng)，煮爛再取出，剖開後切條，辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調(diào)味料（芡汁除外）。
4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收乾時，勾芡即可盛出。
重點提示：
1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質(zhì)地較軟嫩。
2.大腸可買現(xiàn)成的，或是一次多煮幾條，煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。
高興
高興： 這個會不會太膩
2015-04-25 13:26:26 回復(fù)
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:19:06
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《苦瓜肉片》



原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。
製法：
1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
2.炒鍋放油，用過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩�！笩徨仜鲇汀谷饩筒粫车住：唵蔚霓k法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。
3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒 ，然後根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:19:27
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《豬蹄燉苦瓜》



用料：豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
製作方法：
1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨(jìng)、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。
2.鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調(diào)味出鍋。
特點：豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易於消化又滋陰補液�？喙锨鍩釠鲅忻黠@的降血糖之功。本道菜補而不膩，咸香爽口，適於經(jīng)常選用
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:19:48
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《上湯金鉤苦瓜》



特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。
備料時間：6分鐘
烹調(diào)時間：8分鐘
原料：苦瓜、海米。
調(diào)料： 雞湯、鹽。
做法：
1.苦瓜切條煮熟，海米泡軟。
2.雞湯加熱，放入海米并調(diào)味。
3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。
※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。
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《苦瓜文蛤湯》



特點：湯清味醇。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：8分鐘
原料：苦瓜、文蛤。
調(diào)味汁：蔥、薑、味精、鹽、香油。
做法：
1.苦瓜洗淨(jìng)切片，文蛤過水去沙。
2.鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調(diào)味料一起煮。
3.煮至湯濃稠時即可。
※廚師提示：挑選貝類時一定要檢查是否新鮮，貝口緊合者為活品。
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:20:27
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《苦瓜香菇蒸滑雞》



1.苦瓜一根，剖開去籽切片，用少許鹽醃一小會兒，即是去掉些苦味，也是先入點底味。
2.雞腿兩隻去骨切塊，用鹽，生抽，蠔油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一個雞蛋清，花椒，乾辣椒腌5分鐘。
3.苦瓜用清水洗去多余的鹽， 擠干水，和泡發(fā)的香菇拌入雞塊內(nèi)。
4.覆上保鮮膜，放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火10分鐘，中間取出翻一次，即成
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:20:48
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《苦瓜煎蛋》



配料：苦瓜、雞蛋。
操作：苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網(wǎng)中，瀝乾水份。
雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:21:09
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《素炒苦瓜》



配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。
操作： 
1.將苦瓜洗淨(jìng)，一剖兩半，去淨(jìng)瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。 
2.待水分炒乾時，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成。
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:21:31
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《苦瓜燉雪耳》 



特點：口味甜潤，化痰生津。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：8分鐘
原料：苦瓜、銀耳、枸杞。
調(diào)料：冰糖。
做法：
1.苦瓜洗淨(jìng)，銀耳泡開。
2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。
※廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:21:52
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《梅干菜炒苦瓜》



材料：苦瓜1條、梅干菜1把（約190克）。
調(diào)味料：鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
作法：
1.苦瓜洗淨(jìng)、剖開、將籽去掉、切小塊，先用七分熱的油汆一下。
2.梅干菜泡軟、洗凈、切碎，先用3大匙油炒過，再放入苦瓜，加鹽、糖調(diào)味後 ，加水燒開，改小火燒入味。
3.湯汁快收乾時，勾芡，炒勻即盛出。
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  • 發(fā)表于：2015/4/25 10:22:17
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《苦瓜基圍蝦 清火海鮮卷》



主料：苦瓜、墨魚、基圍蝦。
調(diào)料：鹽、天添鮮、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄欖油。
操作：
1.墨魚、蝦肉做成茸，加料酒、鹽、蔥薑蒜粉、天添鮮、白胡椒粉、橄欖油，拌勻。
2.將魚蝦茸填入苦瓜卷，基圍蝦塞進(jìn)卷中，做成造型。
3.鍋燒熱，把海鮮卷放入鍋中，倒上橄欖油，略煎，加入水，加蓋稍煮，撈出裝盤。
4.鍋裡倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鮮卷上即可。
  • 妙妙
  • 發(fā)表于：2015/4/25 13:55:02
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本人喜歡和雞蛋炒著吃
  • guest3740131
  • 發(fā)表于：2015/4/25 15:24:38
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  1. 16樓
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各種瓜類都有減肥的功效
  • 另類I
  • 發(fā)表于：2015/5/30 14:20:04
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  1. 17樓
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苦瓜接受不了 啊
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